Fox Republic Brewingがヨークビルのダウンタウンにオープン

ヨークビル – ビール愛好家は、ヨークビルのダウンタウンにあるフォックス リパブリック ブリューイングで、種類豊富な手作りのエールやラガーを樽生で楽しめます。

新しい醸造所とタップルームは最近、101 W. Hydraulic Ave.にオープンしました。そこでは、ネーパーヴィルのケン・マクマレン氏とオーロラのサム・ウォルスタッフ氏が、あらゆる味覚を満足させるさまざまなビールを生産しています。

「ここはコミュニティーの醸造所であり、好みは人それぞれです」と醸造責任者のマクマレン氏は言う。

ライトなケルシュ ゴールデン エールからクリーミーなオートミール スタウトに至るまで、フレーバー付きのテキーラセルツァーやサイダーなど、常時 15 種類のビールを常時用意しています。

「人々が何を望んでいるのかが重要だ」と醸造責任者のウォルスタッフ氏は語った。

フォックス リパブリックは、フォックス リバーとハイドロリック アベニューの間のサウス ブリッジ ストリート (国道 47 号線) の西側にある、有名なかつての工業用建物内の広いスペースを占めています。

この醸造所は、すでにダウンタウンの建物を高級飲料の目的地に変えているアイコニック・コーヒー・ショップとフォクシーズ・ディーン・ミーダリーに加わりました。

フォックス リパブリックの屋内座席数は約 100 ですが、屋外のハイドロリック アベニュー沿いの芝生エリアに設置されたビア ガーデンには、さらに多くのスペースがあります。

広いタップルームは醸造作業とスペースを共有しており、常連客はビールがどこでどのように作られているかを見ることができます。

2023年7月28日、フォックス・リパブリック・ブルーイングのウェスト・コーストIPAのサンプルを発酵タンクから直接注ぎ出す醸造長ケン・マクマレン氏（マーク・フォスター）

マクマレンとウォルスタッフは、バッチごとに 14 樽のビールを生産する最新の 7 バレル醸造システムに大きな誇りを持っています。

プロセスは水から始まり、チャコールフィルターと逆浸透を含むプロセスを経ます。 醸造所は、製造している特定のビールに利益をもたらすために、このプロセスを調整できます。

魔法はマッシュ ローダー タンで始まります。マッシュ ローダー タンは、水と穀物を混ぜ合わせて麦汁を生成するための巨大な容器で、その後、同じ大きさの醸造釜にポンプで注入され、そこでホッピングが行われます。

そこからフォックス・リパブリックの 4 つの巨大な発酵槽の 1 つに送られます。ビールによってはドライホッピングが含まれる場合と含まれない場合があります。

主要な醸造セットアップに加えて、醸造業者は 1 バレルのパイロット システムも利用しており、本格的な生産に移す前に新しいレシピを試すことができます。

マクマレン氏とウォルスタッフ氏は、フォクシーズ・デンと協力してミード樽熟成ビールを製造し、アイコニックと協力してコーヒー風味のビールを開発していると述べた。

醸造所のタップルームには大きなバーと座席エリアが備わっています。 メニューにはドリンクしかありませんが、週に数日フードトラックが建物の外に駐車しており、常連客は近くのパルマピザバーから配達を受けることができます。

フォックス・リパブリック・ブルーイングは、建物を所有するウィリアムズ・グループによって開発された。 マクマレン氏は、ヨークビルのエド、カリン、マイク・ウィリアムズ氏と他の 3 人とともに醸造事業のパートナーです。

Fox Republic Brewing には、あらゆる好みに合わせて設計されたビールを揃えた 17 のタップがあります。 2023年7月28日、バーでドリンクを楽しむ常連客の姿が見られる（マーク・フォスター）