地元のエールとトレイルを楽しむ

Cycling Brewsがデペレでオープン

ジャネル・フィッシャー著

シティページ発行者

フォックス リバー トレイルの旅行者にとってもビール愛好家にとっても、デ ペレには見逃せない新しいビジネスがあります。

ジョシュ・スミッツ氏とスティーブ・ベケット氏が所有・運営するサイクリング・ブリューズは、わずか3週間前にグランドオープンを祝ったばかりだが、二人はタップルームをオープンすることはもっと長い間取り組んできた夢だと語った。

「数年前、私たちはオークレアの醸造プロジェクトにいて、その日はいくつかの醸造所を訪れていました」とスミッツ氏は語った。 「私たちは『これはできるだろう』と周りを見回していました。 こんなことを始めていきたいと思っています。」 私たちはビールを醸造できないことを知っています…それで、「タップルームを開こう」ということになりました。 そこから議論が始まりました。」

ベケット氏とスミッツ氏はともにリンパ腫の生存者であり、ヘルスケアとIT分野でのキャリアを捨て、情熱を追求するために思い切って飛び出すのは簡単な決断だったとベケット氏は語った。

「私たちは二人とも、やりたいことをやらないには人生は短すぎるということで意見が一致しました」とベケットさんは語った。 「そのおかげで私たちはリスクを取ることができました。 私たちはがんサバイバーとして、現時点で起こり得る最悪の事態は何だろうかと考えました。 そこで我々はそのチャンスに挑戦し、これまでのところとてもうまくいっている。」

スミッツ氏は、家族から受けた支援も、新しいビジネスに挑戦する上で役立ったと付け加えた。

「妻たちも私たちをサポートしてくれて、大いに助けてくれました」とスミッツさんは語った。 「これは彼らの支援なしに下す決断ではありませんでした。」

スミッツ氏は、タップルームのオープンが決定したら、どのビールをどれだけ提供するかを決めることが最初の議題だと語った。

「最初に私たちは『すべて地元のビールを作ろう』と考えました」とスミッツ氏は語った。 「私たちは地元のビール醸造所 11 社を把握しました。そして、『それでは、それに基づいてタップは何本必要ですか?』ということになりました。 まずは各醸造所から 2 杯ずつ、計 22 杯のビールを飲みました。 そして私たちは「ウィスコンシン州の他のビール醸造所のためにスペースを確保する必要がある」ということになりました。 そして他州からの侵入者について話し合って、最終的に自分たちの年齢を36歳に決めました。」

地元のビール醸造所との協力はスムーズなプロセスだったとスミッツ氏は語った。

「醸造所コミュニティは本当に助けてくれました」とスミッツ氏は語った。 「私たちは11の醸造所すべてと会いました。 私たちの計画は、彼らからビジネスを奪うことではなく、彼らに焦点を当てることです。 彼らは皆、とても好意的に受け入れてくれました。」

場所探しに関してベケット氏は、デ・ペールのハニー・コート1109番地にあるサイクリング・ブリューズの本拠地が「僥倖だった」と語った。

「他に検討していた施設が 2 か所ありましたが、どちらも建設やコストのせいで中止になりました」と彼は言いました。 「他にどのような商業用不動産があるのか​​をオンラインで調べていたところ、これが 1 日リストに掲載されていました。 1週間も経たないうちに、私たちは初めてここを歩き回ったと思います。 そして、私たち二人とも、これがその場所になるだろうということに同意しました…建設に関しては、私たちはあまりする必要がありませんでした。 いくつかの壁を取り除き、いくつかのドアを埋めて、すべての開口部を仕上げました。」

スミッツ氏によると、このタップルームはフォックス・リバー・トレイルの真ん中に位置し、このトレイルを旅する人にとっては立ち寄りやすい場所となっているという。

「嬉しいのは、レッジストーン ワイナリーまでは約半分、グリーン ベイのダウンタウンまでは約 8 マイルで、トレイルからすぐのところにあることです」とスミッツさんは言いました。 「つまり、私たちは中間地点として最適なのです。」

タップルームの名前を検討する際、ベケット氏は、フォックス リバー トレイルとそれを利用するサイクリストに近いということが自分とスミッツ氏の両方にとって重要であると語った。

「Bikes and Brews のようなものが欲しいとは思っていましたが、それはすでにイベント名として採用されていました」とベケット氏は言いました。 「私たちは自転車を表す別の言葉を探し続けて、自転車に落ち着きました。」

そこから、この名前は Cycling Brews のビジネス モデルにも影響を与える役割を果たしたとベケット氏は語った。

「そして、Cycling Brewsを作った後、それを名前にするのであれば、36のタップで用意されているビールを循環させようと決めました」と彼は言いました。 「つまり、主食はなく、どの醸造所も常に同じ場所にあるわけではありません。 手に入れたものは何でも着ていきます。」