ニューヨークのテンマイル蒸留所では、地元の精神が真剣に取り組んでいます

テンマイル蒸留所での 1 日は、地元の穀物から作られるアメリカン スモールバッチ ウイスキーの可能性を明らかにします。

シェーン・ミッチェル著

2023 年 8 月 11 日発行

シェーン・ミッチェル著

2023 年 8 月 11 日発行

この夏、天気の神様はハドソン渓谷に優しくなかった。 水路は氾濫し、屋根ははぎ取られ、木々は倒れ、作物は平らになった。 レーダーマップには、エプロンについたトマトソースのシミのような赤い縞模様が飛び散っていた。 やめたくなる人もいるかもしれません。 もう一度言いますが、農家は究極の楽観主義者だということについて、彼らは何と言っているのでしょうか？ 場所にとって意味のあるものを育てるには、一定の回復力が必要です。ましてや、最終的に米国財務省税務貿易局から原産地呼称を取得しようとしている受賞歴のあるウイスキーを作ることは言うまでもありません。 それは、ブラウン・スピリッツ界の古参の人々に、眠れない夜を与えてくれるかもしれない、ある種のゲームチェンジャーだ。

晴れた日に、ニューヨーク州のタコニック・パークウェイの曲がりくねった道を車で走っていると、バークシャー山脈が東に見えてきて、さらに数マイル進むと、ハドソン川の向こうにキャッツキル山脈が現れます。そこでは、西側の山々が紫色に変わります。夕暮れの弱い光。 このほとんどばかばかしいほどロマンチックな背景は、トーマス コールやフレデリック エドウィン チャーチなどの 19 世紀半ばの風景画家を魅了し、ハドソン リバー派として知られる芸術運動を生み出しました。

子供の頃から、その景色はいつも息を呑むものでした。 これら 2 つの古い山脈の間にある温帯の谷には、確実に雨雲が集まります。 この地域には農業の長い歴史があり、その起源は 1660 年代の初期のオランダ人入植にまで遡り、小麦やライ麦、ホップや大麦、ブドウやリンゴなどの最初の作物が作られました。 明らかな副産物は酒でした：アップルジャック、ハードサイダー、ブラウンスピリッツ、ビール。 私が通っていたポキプシーの大学は裕福な醸造家が設立したもので、毎年建国記念日にはヴァッサー社の社長がピッチャーのビールを一気飲みするのが慣例だったが、現在ではその習慣は廃れてしまったと聞いている。 （当時は法定飲酒年齢が低かったとでも言いましょうか？）さらに最近では、地ビール醸造業者や蒸留業者がここでプロジェクトを立ち上げるよう奨励する州酒類法の可決により、ハドソンバレーでは少量バッチ飲料の生産が新たなブームを迎えています。

ジャーマンタウンに本拠を置くハドソン・バレー・モルトのオーナー、デニス・ネセル氏は、「うちのウィスキーとビールはここのような味だ」と語った。 白髪交じりのヤギひげを生やした元財務顧問の彼は、現在オーバーオールを好み、昔ながらのモルト熊手を振り回している。 「私たちはそれを再ローカライゼーションと呼んでいます。 かつてはここで穀物が栽培され、スループ船で川下に輸送されていた時代もありましたが、禁酒法以降はすべての穀物が西部に移動したため、私たちは穀物を戻し、ここで栽培され、ここで収穫され、ここで蒸留されるサプライチェーンを構築しようとしています。」

その願望が 3 者間コラボレーションを形作りました。 他のメンバーには、3 代目の農家や、マサチューセッツ州境近くのポケットバレーにある最新の蒸留所の 1 つが含まれます。テンマイル蒸留所の経営者一家は、アメリカン シングルモルト ウイスキーの需要の高まりに賭けています。 注: 「e」はありません。 私たちはバーボンやライ麦のことを話しているのではなく、精神的にはスコットランドの元来の生命の水であるウイスゲ・ビータに近いものです。

渓谷が豪雨で水浸しになる数週間前、私は農家のケン・ミリオレリと一緒に多用途トラックに乗り、冬スカラ大麦が植えられた畑の一つを見に行った。 「収穫まであと1週間ほどだ」と、チボリ市郊外の農作物の近くの田舎道沿いに車を止めながら、彼は言った。 長い茎にとがった種子の頭がついた美しい草で、日干しするとエメラルドグリーンからプラチナブロンドに変わります。 ミリオレッリは 10 代のときに農業を始め、最終的には家族の野菜事業を拡大し、果樹園、農場直売所、マンハッタンのユニオン スクエア グリーンマーケットなどの毎週の市場の露店を追加しました。 彼は、祖父母が 1930 年代にイタリアのラツィオ地方から移住したときに持ち込んだのと同じ品種のブロッコリー ラーベを今でも栽培しています。 蒸留酒に対する新たな需要を理由に、この63歳の農家は、ハドソン・バレーでこれらの作物を栽培する際に直面する困難にもかかわらず、約350エーカーの大麦とさらに50エーカーのライ麦を栽培している。