フードガイ: ロス・マンゴス・パレテリア

市内に 5 店舗とシセロ、クレスト ヒル、オーロラを構えるアイスクリームとパレタの店、ロス マンゴス (Los Mangos) では、パパイヤがマンゴーと同じくらい新鮮です。 そして、パレタを作るときは新鮮さが非常に重要です。

「常に新鮮な果物、新鮮な食材。 高品質の製品こそがパレタを作るのです」とMixoacana Paleteriaの共同オーナー、エリック・グティエレス氏は語った。

彼らは水ベースで約 20 種類、ミルクベースで約 30 種類を製造しています。 そのうちの 1 つはフレッサ、つまりイチゴです。 「私たちは基本的にそれらのイチゴからミルクシェイクを作ります」とグティエレス氏は語った。

ピューレ状になったら、混合物をスチール製の型に注ぎます。 次に、木製のハンドルをイチゴ全体に差し込み、型にセットします。 急速冷凍するには、食品グレードの不凍液のようなグリコールに型を約 20 分間浸します。

「つまり、凍ることはありませんが、気温は非常に低くなり、マイナス20度ほどになるでしょう」と彼は言いました。

これらは保管箱に入れられ、すぐに梱包機に入れられて箱詰めされて出荷されます。

「その形状を維持できるように、冷たい液体から包装機に直行し、すぐに冷凍庫に送らなければなりません」と彼は言いました。

もう 1 つの優れたミルクベースのオプションは、クッキー アンド クリームです。 あるいはピスタチオ。

「ピスタチオの強い風味が感じられます。 それにアーモンドを加えたら、本当に素晴らしいバーになりました。 バナナヌテラもやってます。 バーの真ん中にヌテラを詰めると、チョコレートバーになります。バナナをかじっていると、ヌテラとチョコレートのバーをかじっているような感じになります。これはかなり素晴らしいことです」とグティエレス氏は語った。

水ベースでは、ライムを添えたスイカが最高です。 リモンも同様で、すべてライムです。 ハウススペシャルはマンゴナダです。

「チャモイとタジンを添えたマンゴー。とてもスパイシーで、とても甘いです」と彼は言いました。

どちらを選んでも、夏だけでなく一年中手頃な価格で楽しめます。

「買って持ち帰るのが簡単な軽食です」とグティエレスさんは言う。

マンゴー

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